Vendita Sangiovese vendemmia tardiva IGP direttamente dal produttore

Perché Vendemmia Tardiva? Perché ci piace sperimentare e fare cose innovative, e allora in una notte insonne Marta decise di fare nella sua Romagna una sorta di Amarone, ma fatto solo in vigna, e in una piccola particella, le prime annate raccogliendola semplicemente tardivamente, e poi grazie all’apporto delle conoscenze del ns enologo il dott. Pittini, tagliando il tralcio e lasciando l’uva ad appassire “naturalmente” in pianta per 20/30 giorni.

Bottiglie prodotte nel 2008: 1.200

Sistema d'allevamento: Guyot

Produzione per ettaro: 70 q.li

Numero di ceppi per ettaro: 3.300

Epoca di vendemmia: da metà ottobre.

Modalità di raccolta: Manuale.

Tipologia: Rosso Secco.

Vitigno: Sangiovese al 100%.

Descrizione: area collinare di scarsa fertilità, terreno argilloso e crete azzurre, vena del sasso spungone.

Vinificazione: Le uve vengono macerate a basse temperature per alcuni giorni, segue poi una lunga e lenta macerazione sulle bucce di circa 20 giorni a temperatura controllata. Fermentazione malo lattica in acciaio.

Affinamento: un 50% della massa fa un passaggio di 12 mesi in barrique di 2’ e 3’ passaggio.

Note sensoriali

Colore: rosso rubino fitto con riflessi tendenti al granato.

Profumo: naso di grande impatto che si apre deciso su un fruttato surmaturo di more e marasche, virando poi su note floreali di rose recise e di geranio, con una speziatura dolce e accenni di anice stellato.

Gusto: Generoso, dall’attacco caldo e dal notevole apporto glicerico, con tannini incisivi e presenti e al tempo stesso integrati ed eleganti, che fanno presagire una notevole longevità. Lugno finale con sviluppo caldo e vivo dei tannini e richiami fruttati e leggermente balsamici di eucalipto.

Abbinamenti: Lasagne verdi al forno, parmigiano reggiano 28/30 mesi, tagliata di manzo con rucola, grana e un pizzico di aceto balsamico di modena d.o.p., carni nobili.

Alcol: 14,00% Vol.

Temperatura di servizio: 18 - 19°C