Vendita Sangiovese di Romagna DOC direttamente dal produttore

Questo vino è il primo vino dedicato alla nostra terra in quanto l’antico nome di Castrocaro Terme era Castrum Cari, dapprima provincia dello Stato della Chiesa che rimase poi capoluogo delle provincie della Romagna Toscana per lungo tempo.

Tutti i vigneti a bacca rossa, sono situati a Castrocaro Terme, nella collina di Bagnolo nel podere Sasseto, ad una altitudine di 300 metri, per una superficie vitata di 5,50 ht.

La nostra filosofia produttiva consiste nel vinificare tutti i vini rossi secchi in purezza per esaltare le caratteristiche stesse del vitigno oltre che a voler esaltare il nostro terroir.

Sistema d'allevamento: Guyot

Produzione per ettaro: 70 q.li

Numero di ceppi per ettaro: 3.300

Epoca di vendemmia: Ultima settimana di settembre, 1’ di ottobre.

Modalità di raccolta: Manuale.

Tipologia: Rosso Secco.

Vitigno: Sangiovese al 100%.

Descrizione: area collinare di scarsa fertilità, terreno argilloso e crete azzurre, vena del sasso spungone.

Vinificazione: Le uve vengono macerate a basse temperature per alcuni giorni, segue poi una lunga e lenta macerazione sulle bucce di circa 20 giorni a temperatura controllata. Fermentazione malo lattica in acciaio.

Affinamento: un 30% della massa fa un passaggio di circa 2-3 mesi in barrique di 2’ e 3’ passaggio.

Note sensoriali

Colore: rosso rubino lucente

Profumo: naso di buona finezza con preciso timbro fruttato di visciole selvatiche, prugna e ribes oltre che ad una nota floreale di violette che devia su una sottile venatura più “terrosa” che richiama note del sottobosco finendo su una lieve speziatura dolce e liquirizia.

Gusto: Prevale una “giovanile” freschezza di beva ed un equilibrio tannico ancora pienamente da raggiungere che insieme al notevole estratto fanno presagire un buon grado di affinamento futuro assieme ad una notevole longevità. Chiusura persistente che ripropone la polpa del frutto.

Abbinamenti: pappardelle al ragout di lepre, arista di maiale al forno, fiorentina al rosmarino, stracotto al sangiovese.

Alcol: 14,00% Vol.

Temperatura di servizio: 18 - 19°C