Vendita passito rosso da uve stramature direttamente dal produttore

Gertrude Beese scriveva che una vita senza sogni era come un giardino senza fiori, ed Elisa condividendo ciò pensa anche che una vita senza dolci e i piaceri legati a quell’inaspettata euforia che ti assale quando sforni un dolce e il suo profumo invade tutta la cucina; l’idea per l’EL da Elisa è nata proprio da qui, fare un vino da meditazione da accompagnare ai dolci.

Bottiglie prodotte nel 2010: 432

Sistema d'allevamento: Guyot

Produzione per ettaro: 50 q.li

Numero di ceppi per ettaro: 3.300

Epoca di vendemmia: il malbo viene entro la prima 15’ quindicina di settembre e il malbo nella seconda 15’.

Modalità di raccolta: Manuale.

Tipologia: passito dolce.

Vitigno: Malbo Gentile (Amabile di Genova) 70%, Cabernet Sauvignon al 30%.

Descrizione: area collinare di scarsa fertilità, terreno argilloso e crete azzurre, vena del sasso spungone.

Vinificazione: Le uve raccolte stramature vengono poste in cassette, subiscono un processo di appassimento naturale in un locale arieggiato per circa 2 mesi, le uve diraspate verso metà novembre vengono poste a fermentare in un piccolo tino d’acciaio, la fermentazione è lunga e lenta data dall’elevato contenuto zuccherino.

Affinamento: 100% in acciaio per 10 mesi.

Note sensoriali

Colore: rubino concentrato impenetrabile con riflessi violacei.

Profumo: vigorosa carica fruttata di prugne sciroppate e more dolci con delicati ricordi floreali di rose e viole appassite accenni di radice di liquirizia e rabarbaro che sfumano nel caramello e nella speziatura dolce della vaniglia.

Gusto: diretto e di notevole persistenza ripropone, tridimensionalmente, le percezioni fruttale, e floreali di fiori macerati e ricordi di cacao, con una vena minerale e una vibrante acidità che si fa largo, di grande corpo e intenso, sapido e dal ridotto contenuto zuccherino.

Abbinamenti: Vino da meditazione, da sorseggiare da solo, o come dopo pasto, è eccellente con formaggi stagionati soprattutto quelli stagionati sotto le vinaccie, oppure con salame di cioccolato, sacher torte, tavoletta di cioccolato fondente al 70%, e anche con un secondo come un capriolo con salsa di ribes.

Alcol: 15,50% Vol.

Tipo di bottiglia: 0,50 litri..

Temperatura di servizio: 13-14 °C, oltre che nel calice, può anche essere servito nei bicchieri da porto.