Vendita Cabernet Sauvignon IGP direttamente dal produttore

Uff un internazionale direte, ma se il cabernet sauvignon è la varietà più rinomata al mondo per la produzione di vini di grande qualità e longevità un motivo ci sarà? Il nostro intento nel piantumarlo è stato quello di voler produrre un vino di grande corpo, estrazione, complesso e “caldo”.

Bottiglie prodotte nel 2008: 2.160

Sistema d'allevamento: Guyot

Produzione per ettaro: 60 q.li

Numero di ceppi per ettaro: 3.300

Epoca di vendemmia: da metà settembre.

Modalità di raccolta: Manuale.

Tipologia: Rosso Secco.

Vitigno: Cabernet Sauvignon al 100%.

Descrizione: area collinare di scarsa fertilità, terreno argilloso e crete azzurre, vena del sasso spungone.

Vinificazione: Le uve vengono macerate a basse temperature per alcuni giorni, segue poi una lunga e lenta macerazione sulle bucce di circa 20 giorni a temperatura controllata. Fermentazione malo lattica in acciaio.

Affinamento: 100% in barriques di 2’ e 3’ passaggio per 12 mesi.

Note sensoriali

Colore: rosso rubino intenso e impenetrabile.

Profumo: naso complesso che si apre su toni di frutta, ribes e mirtilli a polpa ancora integra e croccante che si fondono nell’aroma speziato della vaniglia per poi cedere il passo ai sentori erbacei più caratteristici del vitigno con sentori di fieno appena sfalciato.

Gusto: al palato regala ricchezza e buona morbidezza con una componente fresco-sapida ancora a vantaggio della prima e un tannino elegante, vivo per la sua giovinezza ma non esuberante. Ritorno fruttato avvertibile e scia minerale.

Abbinamenti: Tagliatelle al pepe rosa, cinghiale o capriolo in salmì, spezzatino di manzo con porcini.

Alcol: 13,50% Vol.

Temperatura di servizio: 18 - 19°C